おかゆ（１合）を炊いて、水を400ccほど加えます。 温度が70度ぐらいになったら．．． 米麹を入れ、全体が浸かるまでぬるま湯を入れる。温度は、60度ぐらいを保つこと！ 炊飯ジャーで保温にして発酵させる。フタはせずに開けっ放しにしてタオルをかけておく…